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廚房成本控製的（de）5大機會

機會1：嚴格（gé）遵守"按需領取"的原則 發（fā）放調料時，要嚴格（gé）遵守"按需領取"的原則。也就是說，根據每位炒鍋（guō）師傅負責的菜（cài）品檔次配發調料，烹製低檔菜的廚師（shī）不發高檔調料（liào）。像"乾（qián）隆一品湯（tāng）王（wáng）"等高檔（dàng）調料隻發給烹製高檔菜的...

廚房排煙係統清洗方法，保障（zhàng）廚房安全運作（zuò）

廚房排煙（yān）係（xì）統清洗主要含集煙罩、排煙管道以及排煙風（fēng）機等的清洗，不同部位材料不同，清洗方法也會有所區別。 一、廚房排煙係（xì）統清洗方法 1.切斷電源，第一步重點清（qīng）洗（xǐ）通過排煙（yān）口（kǒu）與煙罩同（tóng）步平行的排煙道（dào）。商業場所的廚房...

廚房裝修6大（dà）風水禁忌 讓你不花冤枉錢

現在人們裝修，恐怕願意投入較多的地方之一肯定要屬廚房了。有一個亮堂堂而又幹淨明亮的廚房，即使不在家做飯，也能給人（rén）以溫馨（xīn）的感覺。可是恐怖大部分人不知道，廚房裝修也有許多禁忌，要熟知（zhī）這些禁忌，才不會讓您花...

蘇州商（shāng）用大型洗碗機使用注意（yì）事項

1、要使用專（zhuān）用（yòng）清潔（jié）劑（jì）及工具，否則（zé）泡沫會溢出全自（zì）動洗碗機。 2、不要在全自動洗碗機（jī）內放（fàng）置過多的碗碟。您需要留一些空間給水噴頭，讓它能夠把水噴向碗碟。 把碗（wǎn）碟較髒（zāng）的（de）部分朝向噴頭，通常是中（zhōng）間。 不要把鋼製器皿和銀...

廚房設備的檢驗質量控製

廚房設備的檢驗質量控製 2.2.1操作者在領料時負（fù）責檢查材料型（xíng）號（hào）及材料的保管質量，對質量不合格（gé）原材料有權拒絕領用。 2.2.2工序加工中操作者進行（háng）首件自檢。 2.2.3班長或班長指派他人負（fù）責操（cāo）作者首件自檢合格後的互檢。...
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