在（zài）目前經濟迅猛發（fā）展（zhǎn）的背景下，商用廚房（fáng）設備行業也正經（jīng）曆著飛速的發展，競爭（zhēng）日趨白熱化。在中國市場（chǎng）乃至全球市（shì）場上，在目前能源、資源、環境等多（duō）重壓（yā）力下，廚房設備都在朝著節能、環保、高端的方向發展。隨著節能環保性產品成為市場競爭的主力，如何在（zài）激烈的市場競爭中占有一席之地，節（jiē）能環保正成為（wéi）一個關乎企（qǐ）業發展的戰略性（xìng）話題（tí），越來越多（duō）的品牌利用技術上的優勢（shì）在（zài）節能環保上做文章。
    據資料介紹，在我國粉塵為第一大汙染源（yuán），而廚房排放的油煙已（yǐ）成為第二大汙染源超過了汽（qì）車尾氣排放，由此可見，廚房排放油煙已成為不可小覷的汙染源。有統計資料顯示（shì），我國每人每年平均消耗（hào）的食用油達20.5公斤，城市用量就更大，由於我（wǒ）國大多數抽油煙機都是直排式的，油（yóu）煙不受限製地排（pái）到空（kōng）中，對大氣直接造成了（le）汙染。加上石化燃料的普遍應用，排放的氣溶膠形成霧霾籠罩在城市的上空，彌（mí）漫在（zài）我（wǒ）們（men）的周圍（wéi），成為人們致命的（de）殺手。局地烹飪（rèn）的排放（fàng）已占到危險有機（jī）化合物的21%，超過了汽車尾氣的排（pái）放。同時，麵對（duì）日益緊缺的能源，燃（rán）料（liào）漲價在所難免，推廣節能環保廚具就顯得尤為重要。

“廚（chú）具行業的創新不僅僅是“高技術、新品質、高（gāo）服務”的（de）創新，而是要擁有（yǒu）更快、更迅速地的把握消費（fèi）需（xū）求並（bìng）轉換需求（qiú）的戰略手段，較終回歸用戶的本位，開（kāi）啟（qǐ）產業發展新格局。”在目前情況下，加快廚具節能環保技術（shù）的開發和推廣應用，創新廚具節能環保產業發展模式，優化廚具（jù）節能環保產業結構，將節能環（huán）保的廚具產品普及到人民生活之中，降低生活（huó）能耗和生活汙染，便是廚（chú）具行業創新的方向（xiàng）。
 
    隨著國家《商用燃氣（qì）灶具能（néng）效限（xiàn）定值及能效等級》標準的實施，該標準中將中餐燃氣（qì）炒（chǎo）菜灶、炊用燃（rán）氣大鍋灶和（hé）燃氣蒸箱能效等級分為三級，1級是目標值，達（dá）到1級要求的產品是先進、高效產品；2級為產品節能評價值，達到節能評價值的產（chǎn）品是節能產（chǎn）品；3級則為產品的（de）能效限定值，也是市場準入的較低限定值；低於（yú）該指標的產（chǎn）品為（wéi）淘汰產品，應禁止其生產和銷售。

“五（wǔ）年來，我們一直（zhí）致（zhì）力於節能環保爐（lú）灶的研製和（hé）創新。匯（huì）泉廚業聯合威海新（xīn）正通廚（chú）業（yè）及國內著名高校研發出了金鳳凰牌高效節（jiē）能環保係列燃氣灶（zào）具。同樣是燒開20L水，普通大鍋灶（zào）6分鍾，我們的節能灶僅需4.5分鍾。不僅節能環保、而且操作方便，火力強勁、維修方（fāng）便（biàn），經久耐用。是目前灶（zào）具市場綜合性價比較高的更新換代產品。該產品擁有（yǒu）國家十三項專利技術。節（jiē）經檢測（cè）其一氧化碳有害氣體排放（fàng）量0.002%，僅為國家國標的五十分之一（yī）。”山東匯泉（quán）廚業弓總如此（cǐ）介紹他們的新推出（chū）的節能產品。

提（tí）升商用廚具類產品的技術，提高（gāo）燃氣為能（néng）源的燃燒器具產品的市場競爭力，推廣節能環保新思（sī）維、新觀念、新技術，促進燃氣燃燒器具節能（néng）減排政策的（de）貫徹執行（háng）。不僅（jǐn）是匯泉等企（qǐ）業在行動，更多在（zài）廚（chú）具行業打拚的民營科技企（qǐ）業以（yǐ）及領軍人物也在行（háng）動（dòng），以提高全社會對節能環（huán）保廚具的認識、凝聚共識、形成合力。

“每一次有影（yǐng）響力的技術創新都給整個（gè）行業注入新的（de）血液，匯泉在節（jiē）能（néng）環保方麵的創新（xīn）驅動，帶來的是將是整個廚具設備（bèi）行業新氛圍和趨勢（shì）的形成，從而讓廚具（jù）行業在傳統的大規模（mó）製造和低價格（gé）營銷發展道路之外，開辟（pì）新的發展路徑（jìng）”。有業內人士如（rú）此分析。

節能環保（bǎo）廚具技術的升級換代和廣泛使用，能（néng）拓展廚房設（shè）備產業鏈長度，開辟新的市場。如果（guǒ）能（néng）將品牌、技術、產品、服務、營銷等資源圍（wéi）繞市場和用（yòng）戶需求重新組合，拓展廚具產業（yè）鏈的厚度和寬度。較（jiào）終，將變傳統的（de）“一招製勝”為現在“招招領先”，形成市場新的競爭點。