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蘇(sū)州廚房(fáng)設備
蘇州廚(chú)具
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蘇州廚房設備的平(píng)麵布置原則(zé):
1、符合消防衛生環境要求:即
(1)食物(wù)及(jí)用(yòng)具製作,存放時應做到生熟分開,髒物(wù)與清潔物分開、冷熱分開。
(2)燃油、燃氣調壓、開關站與(yǔ)操作區分(fèn)開,並配備相應的消(xiāo)防設施。
(3)高於300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。
(4)未(wèi)經淨化處理的油煙排氣口必須高於附近較高建築物0.5M。
2、應充分利用原有(yǒu)裝置、設施(shī)、地形,使各分區擁有合理空(kōng)間(jiān),視野開闊(kuò),走道暢通方(fāng)便管理。
3、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。