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蘇州廚房設備的（de）平麵布置原則：
1、符合消防衛生環境要求：即
（1）食物及用具製作，存放（fàng）時應做到生熟分開，髒物與清（qīng）潔物分開、冷熱分（fèn）開（kāi）。
（2）燃油、燃氣調壓（yā）、開關站與操作區（qū）分（fèn）開，並配備相應的消防設施。
（3）高於（yú）300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。
（4）未經淨化處理的油煙排氣口必須高於附近較高建築物0.5M。
2、應（yīng）充（chōng）分利用原有裝置、設施、地形，使（shǐ）各（gè）分區擁有合理空間，視野開闊，走道（dào）暢通方便管理。
3、應充分了解用（yòng）戶既定菜式、一切安排、布置均以此為本。
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