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蘇州(zhōu)廚(chú)房設備的平麵布(bù)置原則:
1、符合消防衛生環境要求:即
(1)食物及用具製作,存放時應做到生熟分開(kāi),髒物與清潔物分開、冷熱分開。
(2)燃油、燃氣調壓、開關站與操(cāo)作區分開,並配備相應的消防設施。
(3)高於300℃管道與易燃物粗(cū)距≥0.5M。
(4)未經淨化處理的油煙排氣口必須高於附近較高建築物0.5M。

2、應充分利用原(yuán)有裝置、設(shè)施、地形,使各分區擁有合理(lǐ)空間,視野開闊,走(zǒu)道暢(chàng)通方便管理。
3、應充分了解用戶既定菜式、一切安排、布置均以(yǐ)此為本。