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使用廚具時有什麽忌（jì）用的事項

發布日期： 2014/11/10 9:14:44 關鍵詞： 蘇州廚房設備,蘇州廚具,不鏽鋼製品
信息摘要：
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　　商用（yòng）廚具告訴您忌用油（yóu）漆或雕刻鐫鏤的竹筷。塗在（zài）筷子上的油漆含鉛（qiān）、苯等化學物質，對健康有害。雕（diāo）刻的竹筷看似漂亮，但易藏汙納垢，滋生細菌，不易清潔。另外忌用各類花色瓷（cí）器盛作料。作料較（jiào）好以玻璃器皿盛裝。花色瓷器含（hán）鉛、苯（běn）等致病、致（zhì）癌（ái）物質。隨著（zhe）花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料（liào）內的氡（dōng）對食品產生汙染，對人體有害。忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有（yǒu）元素單寧，在高（gāo）溫條件下遇鐵會成黑（hēi）色的單寧鐵（tiě），使綠豆湯汁變（biàn）黑，有（yǒu）特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。忌不鏽鋼或（huò）鐵鍋熬中藥。因中藥含有多種生物堿及各類生物化學物質，在加熱條件下，會與不鏽鋼或鐵發生多種化學反應，會使藥物失效，甚至產生一定毒性。忌用烏柏木或有（yǒu）異味的木料做砧（zhēn）板。烏（wū）柏木含有異（yì）味（wèi）和有（yǒu）毒（dú）物質，用它做菜（cài）板不但汙染菜肴，而且極易引起嘔吐、頭昏、腹痛。因此，民間製作砧板的首（shǒu）選木料是白果木（mù）、皂角木、樺木和柳木。
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