蘇州酒店廚房設備保養及維護方案：

　
一. 各種廚房設（shè）備的保養計劃
1. 每月（yuè）檢查一次設備的各連接（jiē）處，插頭，插座等要牢牢（láo）固定。
2. 每 15 天測量烤（kǎo）箱內的溫度。清洗烤箱（xiāng）內壁（bì），清潔烤箱中（zhōng）的電風扇（shàn）葉。定時（shí）檢查烤箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的（de）汙垢。檢查燃燒器的開關及安全。
4. 每月檢查油（yóu）炸爐（lú）的箱體是否漏油，按時清潔，保持其（qí）靈敏（mǐn）度。
5. 每月檢（jiǎn）查一次扒板溫控器的靈敏度並保持清潔。
6. 每月檢查一次蒸櫃中的燃燒器，檢查空氣與天然氣的混（hún）合裝置， 保證它們（men）正常工作。檢查蒸汽（qì）管道（dào）的堵塞及（jí）損壞情況並及時更（gèng）換。
7. 每月檢查一次冷藏設備的傳動帶，觀察（chá）它們的工作周期和溫度， 及時調整除霜裝置。檢查（chá）冰箱門的密封裝置，保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱體（tǐ）和加（jiā）熱管。保證其自動衝洗裝置的靈敏度，隨時檢查並調整其工作溫度。
9. 每天檢查廚房（fáng）的（de）各種用具及設備表麵的清潔及（jí）使用情況。
二. 各種廚房設備的具體保養措施
1. 烤箱 每天清洗烤箱的表麵， 檢查所有線路是否（fǒu）暢（chàng）通。 保持鏈條和（hé）開關的（de）連（lián）接性。保證其工作（zuò）效率。
2. 爐（lú）灶 每天清洗爐灶（zào）上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭（tóu）。
3. 扒爐 每天清（qīng）洗鋼板，經常檢修扒板的天然氣噴頭並保持清潔。每 15 天（tiān）調整天然氣的噴頭和點火裝置。
4. 油（yóu）炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調（diào）整天然氣的噴頭（tóu）和點火裝置。檢查排油（yóu）管裝置。
5. 蒸櫃 每天清洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽管閥門及天然氣與空氣的混合裝置。
6. 冰櫃 每天保持冰箱的（de）內外部清潔，每7 天除霜一次。經常（cháng）檢查電源及溫度控製（zhì）裝置。保（bǎo）持冰箱壓縮機（jī）的正常工作狀態（tài）。
7. 洗碗機 每天保持洗碗機內外部（bù）的清潔。30 天進行一次內部的除水垢，經常檢查清潔劑及催幹劑的使用情況，防止異物堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後要進行徹底的清潔， 經常（cháng）維（wéi）護， 每月為齒輪和軸承上油。每 3 個月為電機檢（jiǎn）修一次。

一. 各種廚房設備（bèi）的保養計劃
1. 每月檢查一次設備的各連接（jiē）處，插頭，插座（zuò）等要牢牢固定。
2. 每 15 天測量烤箱內的溫度。清洗烤箱內壁，清潔烤箱中的電風（fēng）扇葉。定時檢查烤（kǎo）箱的鏈條。
3. 每 15 天清潔灶具和燃燒器的汙垢。檢查燃燒器的開關及安（ān）全。
4. 每月檢查油（yóu）炸爐的箱體是否漏油，按時清潔，保持其靈敏度。
5. 每月檢查一（yī）次扒（bā）板溫控器的靈敏度並保持清潔。
6. 每月檢（jiǎn）查一（yī）次（cì）蒸（zhēng）櫃中的燃燒器，檢查空氣與天（tiān）然氣的混合裝置， 保證它們正常工作。檢查蒸汽管道的堵塞及損壞情況並（bìng）及時更換。
7. 每月檢查一次冷藏（cáng）設備的傳動（dòng）帶，觀察它們的工作周期和溫度， 及時調整除霜（shuāng）裝置（zhì）。檢查冰箱門的密封裝置，保證製冷效率。
8. 每月檢查一次洗碗機的噴嘴，箱（xiāng）體和加熱（rè）管。保證其自動衝洗裝置（zhì）的靈敏度，隨時檢查並調整其工作溫度（dù）。
9. 每天檢查廚房的各種用具及設備（bèi）表麵的清潔及（jí）使用情況。
二. 各種廚房設備的具體保養措施
1. 烤箱 每天清洗烤箱的（de）表麵， 檢查所有線路是否暢通。 保持鏈條和開關的連接性。保證（zhèng）其工作效（xiào）率。
2. 爐灶 每天清洗爐灶上的鐵架及不鏽鋼盤，經常清洗天然氣噴頭。
3. 扒爐 每天清洗鋼板，經（jīng）常檢修扒（bā）板（bǎn）的天然（rán）氣噴頭並保持（chí）清潔。每 15 天調整（zhěng）天然氣的噴頭和點火裝置。
4. 油炸爐 每天清洗油爐內壁及過慮網。每 15 天調整天然氣的噴頭和點火裝置。檢查排油管裝置。
5. 蒸櫃 每天清（qīng）洗蒸櫃內壁及隔板，每 15 天檢查一次蒸汽（qì）管閥門及天然氣與空氣的混（hún）合裝置。
6. 冰櫃 每天保持冰（bīng）箱的內外部清潔，每7 天（tiān）除霜一次。經常檢查電（diàn）源及（jí）溫度控（kòng）製裝置。保持冰箱（xiāng）壓縮（suō）機的正常工作狀態（tài）。
7. 洗碗機 每天保（bǎo）持洗碗機內外部（bù）的清潔。30 天進行一次（cì）內部的除水（shuǐ）垢（gòu），經常檢查清潔劑及（jí）催幹劑的使用情況，防止異物（wù）堵塞。
8. 其它廚房設備每次使用後要進行徹底的清（qīng）潔， 經常維護， 每（měi）月（yuè）為齒輪和軸承（chéng）上油。每 3 個月為電機檢修一次。