对（duì）于我们平时食堂里的一些（xiē）厨房设备维修（xiū）及（jí）保养措施可能有些人还（hái）不是特（tè）别（bié）了解，因此南京康锐厨具的工作人员（yuán）就来给（gěi）大家大致的（de）介绍一下。

（1）、热灶间设备

双头双尾、蒸箱、低汤（tāng）灶

维护：每月检查设备绝缘程度，遇到炉火意外熄灭，应先关闭燃（rán）气阀，火种阀排除残气重（chóng）新点火（huǒ）。清洗炉台时，切勿用水（shuǐ）冲洗电源开关及（jí）风（fēng）机，以（yǐ）免受（shòu）潮而降低绝缘性能并损坏（huài）风机。

保养：每天使用完毕，关闭所有燃气（qì）管道阀门。

摇（yáo）摆水（shuǐ）嘴、星盆磁心水嘴

维护：定期检查有没有跑、滴（dī）、漏。

保养：不（bú）得用铁器重（chóng）器（qì）敲打。

（2）、粗（cū）加（jiā）工设备：绞（jiǎo）肉机、切片机

维护：每日下班前对（duì）设备进行清扫，可用潮湿布擦（cā），不得用水冲洗主机。根据（jù）机器的（de）容量不能超负荷使用。

保养：开机前进（jìn）行检查有无（wú）杂物、注油。

冷库、冷柜

维护：每周清洗，保持外观清洁，电源切断后3分钟以后才能启动，箱内物品存放其间必须留出（chū）室内间隙，以（yǐ）保证箱内（nèi）冷气（qì）能正常循环。

保养：每周除霜一至两次，每月一次清扫冷凝器翅（chì）片，用毛（máo）刷净灰。

（3）、面点间设备

和面机、打蛋机、搅拌机、压（yā）面机

维护：每日下班（bān）前对设备进行清扫，可用潮湿布擦，不得用水冲洗主（zhǔ）机。根据机器的容量不能超负荷使用。

保养（yǎng）：开机前进行检查有无杂物、注油（yóu），运转正常后（hòu）方可使用。

电饼铛、电烤箱

维（wéi）护：每天清（qīng）扫，严格遵照说明书上的要求（qiú）。

保养：开机（jī）前进行（háng）检查，无异味，方可正（zhèng）常使用。

（4）、洗碗间的设备（bèi）

洗碗机

维护：认真学习洗碗机的使用说明。每天下班前换水、清洗，擦拭设备，为下（xià）一（yī）班准备好洗剂液、干燥剂。