商（shāng）用廚房設備其大致（zhì）可分為六大類：灶（zào）具設備、排煙通（tōng）風設備、調理設備、機械類設（shè）備、製冷保（bǎo）溫設備、西餐類設備。

灶具設備

目前用的比較多的是天然氣（qì）或者液化氣灶。其中，較常見產品（pǐn）有，雙頭（tóu）單尾灶，雙（shuāng）頭雙尾灶，單頭單尾炒灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸櫃等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設（shè）備等。這些燃氣設備一般要經過相關的（de）檢測，方可使用。隨著（zhe）電磁技術的發展，現在已有一少部分（fèn）廚房開始使用電磁灶具，綠色環（huán）保（bǎo），節省成本，將是未（wèi）來的發（fā）展趨勢。

排煙通風設備

為了食物衛生和廚房人（rén）員健康，排煙係統是（shì）每個廚房必備的必備設施。常見的設備有油（yóu）網（wǎng）煙（yān）罩，運水煙罩，油煙淨化器，風機等設（shè）備，此類的設備的（de）安裝（zhuāng）要根（gēn）據燃氣設備的多少以（yǐ）及麵積來測算，必須大於燃（rán）氣設備麵積的20%以上，才（cái）能保證空氣的質量。衛生部門也有專門的抽查檢測。

調理設備

此類設備數（shù）量比較多，名稱也很多，主要有這麽幾種：工作台架子。用來（lái）切菜、放蔬菜、米麵等。常用到的有操作台、米麵架，3-5層菜架，麵案工作台，水池等設備，以不鏽鋼製品為主。

機械類設備

這裏主要用到的（de）是一些小型的機（jī）械類的設備，比（bǐ）較常用的產品有切片機，攪拌機，和麵（miàn）機，壓麵機，豆漿機，咖啡機，製冰機等產品，這些機械品（pǐn）牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據廚房的檔次需要來配備的。

製冷保溫設備

為了原（yuán）材料（liào）的存放，常常要（yào）用到冰（bīng）櫃，以雙門平台，4門、6門（mén）高（gāo）身雪櫃為較（jiào）常見。為了能（néng）維持食品（pǐn）的溫度，還需要有保溫台、售飯台等設備。熱水器也是必不可少的（de）設備。

西餐類設備

一般西式廚房的油煙相（xiàng）對較少，通常（cháng）選擇的設（shè）備都是電熱（rè）型，它們（men）方便，快捷，環保，實用性也特別高（gāo）。常用的設備（bèi）有：烤箱、扒爐（lú）、炸爐、煮麵爐、麵（miàn）火爐（lú）、比薩爐等，這些西（xī）廚產品品牌也非常之多（duō），具體根據預算及需求來配（pèi）備（bèi）。