蘇（sū）州廚（chú）具（jù）：不少家庭習慣於把洗過（guò）的碗（wǎn）和碟（dié）子摞在一起放在櫥櫃裏，這樣（yàng）不利於（yú）碗（wǎn）碟的通風幹燥，剛洗過的碗碟朝上疊放在（zài）一起很容易積（jī）水，加上櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細（xì）菌（jun1）。有人在洗碗後（hòu）喜歡用幹抹布把碗擦幹，但是，抹布上帶（dài）有許多細菌，這種（zhǒng）貌似“幹淨”的（de）做法適（shì）得其反。此外（wài），碗碟摞在一起，上一個碗碟底部的髒物全都沾在下一個碗（wǎn）碟上。
要保持碗碟的（de）幹燥和清潔其實很（hěn）簡單，專家建（jiàn）議，可以在洗碗池旁邊設一個碗碟架。清洗完畢，順手把碟子（zǐ）豎（shù）放、把碗倒扣在架子上，很快就能使碗碟自然風幹，既省事又（yòu）衛生。
 
蘇州廚具（jù）：筷筒和刀架要透氣
 
筷子和口（kǒu）腔的接（jiē）觸較直接、較頻繁，存放時要保證通風幹燥，而有（yǒu）些人把筷子洗完後放在櫥櫃（guì）裏，或放在不（bú）透氣的塑料（liào）筷筒裏（lǐ），這些做法都是不可取的，較好是選擇不鏽鋼絲做成的（de）、透氣性良好的筷筒，並（bìng）把它釘在牆（qiáng）上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊幹（gàn）淨的布（bù）防灰塵，其實，隻要在用之前用清水衝洗一下就可以，蒙上布反而會妨礙水（shuǐ）分的散發。另外，把菜刀放在不通（tōng）風的抽屜和刀架裏也（yě）是不可取（qǔ）的，同樣應該選擇透氣性良好的（de）刀架。
 
蘇州廚（chú）具：把不鏽（xiù）鋼廚具掛起來
 
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜熬湯時的好幫手，但很多（duō）人（rén）習慣把這些用具放（fàng）到抽（chōu）屜裏，或放在鍋和炒勺裏（lǐ），並（bìng）蓋上蓋子，這同樣不利於保持幹燥。
 
切菜板要清洗幹淨
 
切（qiē）菜板容易吸水，表麵多有劃痕和（hé）細縫，經（jīng）常藏有生鮮食物的殘渣。如果清潔（jié）不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵形成黴斑，對食品的汙染可想而知。
小帖士
要解決這幾個問題，不（bú）妨在廚房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和櫥櫃之間，或在牆上方便的地方安裝一根（gēn）結實（shí）的橫杆，並在橫杆（gǎn）上裝（zhuāng）上掛（guà）鉤，把清洗後的鍋鏟、漏勺、打蛋器、洗（xǐ）菜籃等（děng）掛在上麵，在離這些用具較遠的一端掛抹布、洗碗（wǎn）布和擦手毛巾，在橫杆的另一端則裝一個更結實的掛鉤，把切菜板也（yě）懸掛起來，這樣就能（néng）保證其幹爽（shuǎng）。采用（yòng）這種辦法，還能使廚房保持整潔，各種用具拿起來（lái）也很順（shùn）手，可謂一舉多得。
需（xū）要注意的是，懸掛、放置在櫥櫃外的物品在自然風幹的同時也會沾染塵（chén）埃，使用前應認（rèn）真衝（chōng）洗幹（gàn）淨。