蘇（sū）州廚具：不少家庭習慣於把洗（xǐ）過的碗和碟子摞在一起放在櫥櫃裏，這樣不利於碗碟的通風幹燥，剛洗過的碗碟朝上疊（dié）放在一起很容易（yì）積水，加上（shàng）櫥櫃密閉、不通風，水分很難蒸發出去，自然會滋生細菌。有人在洗碗後喜歡用幹抹布把碗擦幹，但（dàn）是，抹布上帶有許多（duō）細（xì）菌，這種貌似（sì）“幹淨”的做法適得其反（fǎn）。此外，碗碟摞在一起，上（shàng）一個碗碟底部的髒物全（quán）都沾在下一個碗碟上。
要保持碗碟的幹燥和清潔其實很簡（jiǎn）單，專家建議，可以在洗碗池旁（páng）邊設一個碗碟（dié）架。清洗完畢，順手把碟子豎（shù）放（fàng）、把碗倒扣在架子上，很（hěn）快就能使碗碟自然（rán）風幹，既省事又衛生。
 
蘇州廚具：筷筒和刀架（jià）要透氣
 
筷子和口腔的接觸較直接、較頻繁，存放時（shí）要保證通風（fēng）幹燥，而有些人把筷子洗完後放在櫥櫃裏，或放在不透氣（qì）的塑料筷筒（tǒng）裏，這些做法都是不可取的，較好是選擇不鏽鋼絲做成的（de）、透氣性良好的筷筒，並把它釘在（zài）牆上或放在通風處，這樣能很快把水瀝幹。還有人習慣在筷子上搭一塊幹（gàn）淨（jìng）的布防灰塵，其實，隻要在用之前用清水（shuǐ）衝洗一下就可以，蒙（méng）上布反而會（huì）妨礙水分的散發。另外，把菜刀放在不通風的抽屜和刀架裏也是不可取的，同樣應該選擇透氣性良好（hǎo）的刀架。
 
蘇州廚具：把不鏽鋼（gāng）廚具掛（guà）起來
 
長柄湯勺、漏勺、鍋鏟等都是做菜（cài）熬湯時的好幫手，但很多人習慣（guàn）把這些用具放到抽屜裏，或放在鍋和炒勺裏，並蓋上蓋子，這同樣不利於保持幹燥。
 
切（qiē）菜板（bǎn）要清洗幹淨
 
切菜板容易吸水，表麵多有劃痕和細縫，經（jīng）常藏有生鮮食物的殘渣（zhā）。如果清潔不徹底、存放不當，食物殘渣腐爛後會使（shǐ）細菌大量繁殖，甚至在切菜板表麵（miàn）形成黴斑，對食品的汙染可想而知。
小帖士
要解決這幾個問題，不妨在廚房裏進行一場小小的革命：在吊櫃和櫥櫃之（zhī）間，或（huò）在牆上方便（biàn）的地方安裝一根結實的橫杆，並在橫杆上裝上掛鉤，把清洗後（hòu）的（de）鍋鏟、漏勺、打蛋（dàn）器、洗菜籃等掛在上麵，在離這些（xiē）用具較遠的（de）一端掛抹布、洗碗布和擦手毛巾，在橫杆的另（lìng）一端則裝一個更結實（shí）的掛（guà）鉤（gōu），把切菜板也懸掛起來，這樣就能保（bǎo）證其幹（gàn）爽。采用這種辦法，還能使（shǐ）廚房保持整潔，各種用（yòng）具拿（ná）起（qǐ）來也很順手（shǒu），可謂一舉多得。
需要注意的是，懸掛、放置在（zài）櫥櫃外（wài）的物品在自然（rán）風幹（gàn）的同時也會沾染塵埃，使用前應認真衝（chōng）洗幹淨。