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蘇州商用廚房設備（bèi）爐具損壞故障原因分析

發（fā）布日期： 2016/4/2 15:37:45 關鍵（jiàn）詞： 蘇州廚房設備,蘇州廚具,不鏽鋼製品
信息摘要：
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蘇州商用廚房設備爐具（jù）損壞故障（zhàng）原因（yīn）分析

1．關（guān）鍵部位不（bú）可預知的損壞（huài）
   爐頭是爐具之心，在長期的（de）使用過程中常常燒壞，主要原因往往是爐頭（tóu）材質有問題（tí），或者裝配不正確，爐火偏火造成。爐圈斷裂是商用爐具容易出（chū）現的問（wèn）題之一。商用爐（lú）具的爐圈一般是生鐵的，具（jù）有高溫、耐燒的特點，其實如果做飯時火力的炙燒對（duì）於爐圈來說是一般不會出現質量問題。但（dàn）在實際操作的過程中容易不小（xiǎo）心濺上或者（zhě）激上涼水。當長時間的高溫（wēn）炙（zhì）烤遇（yù）上涼水，一冷一熱的刺激就容易使爐圈燒裂。斷裂的爐圈不僅在炒菜顛鍋時不方麵，而（ér）且火苗容易從斷裂處往（wǎng）外竄，容易燒到廚師的（de）手。
壓火帽和耐（nài）火圈（quān），都直接接近高（gāo）溫（wēn）火焰（yàn），長時間的高溫下燒壞，一般使用壽命在一年左右；風機（jī）作為商用爐具（jù）的主要（yào）部件（jiàn），主要分銅線包和鋁線包兩種，銅線（xiàn）包（bāo）的質量堅固耐用（yòng），一般不會壞。而鋁線包的使用壽命則要短一些。潮濕環境（jìng）導致漏電，短（duǎn）路常會引（yǐn）起（qǐ）燒壞。
 2.高頻率使用導致零部件損壞
     商用爐具有很多比如開關、閥門等零部（bù）件，這（zhè）些零部件使用頻繁，在長期的使用過程中，容易造成零部件的磨（mó）損或者損壞（huài）。減少使用頻率或者小心使用可減少零部件的損害。眾所周知，每次使用商用爐具都需要先開氣閥。長時間的（de）使用過程中，閥芯裏（lǐ）的密封圈磨（mó）損，容易造成關氣不嚴、漏氣等現象（xiàng），所（suǒ）以需要定（dìng）期檢查、發現問（wèn）題隨時更換。
 風機開關連接（jiē）著風機電源，使用頻率比較高，也（yě）是較容易壞的零部（bù）件。若風機開關壞了，則無法啟（qǐ）動電源，導致風機不能正常工作。而作為控製風機風力大小的風閥，其上的小滾珠則（zé）容易在經常的高（gāo）頻率轉動中（zhōng）中脫落，導致風閥上的彈簧不起作用，從而無法控製風力大小（xiǎo）。
3. 正確的使（shǐ）用方法和環境（jìng）可延長商用爐具壽命
    高溫、潮（cháo）濕的廚房環（huán）境比起幹淨、有序（xù）的廚房環境大鍋灶零部件損（sǔn）壞的幾（jǐ）率肯（kěn）定大，而緊張、忙（máng）碌的工作氛圍更讓廚師在使用過（guò）程中手忙腳亂，一切不（bú）良的習（xí）慣也對大鍋灶的使用（yòng）壽命造成了影響。一手掌勺一（yī）邊看（kàn）鍋的緊張（zhāng）環境，有沒有跟關家裏的水龍頭一樣去細心的嗬護爐灶上的搖擺水嘴呢？而有些搖擺水嘴與廚師炒菜之間的遠距離（lí）導致了廚師無法直接用手去開（kāi）關。因（yīn）此容易用炒（chǎo）勺來（lái）回敲打控製水嘴，日積月累的（de）敲打（dǎ）容易造成搖擺水（shuǐ）嘴的損壞。
 長長的（de）點火（huǒ）棒在手忙腳亂（luàn）的廚房容易被踩到或者不小（xiǎo）心被折斷，因此點火棒在使用過程（chéng）中也需要（yào）注意。
作為連（lián）接煤氣（qì）/天然氣（qì）與爐灶的紐（niǔ）帶，鋼軟連接一般放在爐灶下方的地下。在廚房潮（cháo）氣（qì）和水汽的影響下容易長鏽，以致開裂、漏（lòu）氣。
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