對於飲食業（yè）的廚房來說，排煙是否通暢直接關係到廚房能否正常工作，油煙淨化則隻是廚房排煙係統中的一個淨化空氣的強（qiáng）製性功（gōng）能。排煙風機和淨化器的合理匹配是保證油煙（yān）淨化器（qì）淨化效率的關鍵，同時也是油（yóu）煙淨化器設計人員（yuán）容（róng）易忽略的問題。如果排煙係統設計不合（hé）理（lǐ）而造成整個（gè）廚房排煙不暢，則將無法安裝油煙淨化器，即（jí）使安裝了油煙淨化器也無法正（zhèng）常工作。
廚房排煙（yān）風機（jī）的合理設計是後續（xù）加裝油煙淨化裝置的前提條件。廚房排煙係統中的各個組成部（bù）分，廚（chú）房排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管（guǎn）道和排風機的（de）設計選型原則，可用以（yǐ）指導（dǎo）飲食業油煙淨化器的選型（xíng），提（tí）高油煙淨化器的淨化效率（lǜ）。

所以排煙風機，通風櫃在廚房排（pái）煙係統起著舉足（zú）輕重的作（zuò）用，常用的排煙風機有軸（zhóu）流風機（jī）、風機箱和離心風機3種。

     以下是（shì）排煙風機及（jí）各類風機在（zài）廚房中的應用及特點分析（xī）：

第一、軸流風機以前應用較多，但（dàn）由於全壓小，在安裝油煙（yān）淨化器後很少應用。

第二、風機箱全壓（yā）中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙出風口距離中等的廚房排煙（yān）係統中選用。

第三、離心風（fēng）機全壓和風量都可以（yǐ）調節，但由於噪聲較大，常需要做降噪處理。當（dāng）廚房位於建築物的底部（bù）時其排風機宜安放（fàng）在屋頂.

    以上都是針對基（jī）本的餐（cān）飲（yǐn），飯店，酒店基本通風排煙，但例如一些星級酒店，在高樓層上，排煙係（xì）統在設計高樓時就設計好了，還有一些（xiē）美（měi）食城，管道煙罩太長，有的排（pái）煙風機（jī）需要裝到樓頂或下水道排煙的，用普通的排煙風機，通風（fēng）櫃，離心風機等（děng）很難達到效（xiào）果，廚房（fáng）油煙排不出去，這時就要用選用麥凱排煙王風機， 麥瑞（ruì）科排煙（yān）王是針對酒店、餐飲、廚房排煙（yān）困難（nán）而（ér）設（shè）計的（de）大（dà）風量，高風壓，低噪音，安裝方便快捷廚房專用風機，排煙王風機優點：使用壽命可達15年之久（jiǔ），而普通（tōng）的排煙風機，風櫃隻能用較長3-5年（nián）。麥瑞科排煙王風機可隨意拆（chāi）裝、便於運輸、移動方便、永不（bú）堵塞、無需清洗。