對於飲食業的廚（chú）房來說，排煙是否通暢直接關係到廚房能否正常工作（zuò），油煙淨化（huà）則隻是廚房（fáng）排煙係統中的（de）一個淨化空氣的強製性功能。排煙風機和淨化器的合理匹配是（shì）保證油煙淨化器淨化效率的關鍵，同時（shí）也是油（yóu）煙淨化器設計人員容易忽略的問題。如果排煙係統設計不合理而造成整個廚房排煙不暢，則將無（wú）法安裝油煙淨化器，即使（shǐ）安裝了油煙淨化（huà）器也無法正常工作。
廚房排煙風機的合理設計是後續（xù）加裝油煙淨化裝置的前提條件。廚房排（pái）煙係統中的各個組成部分，廚房排煙風量的計算方法以及集氣罩、排風管道和排風機的設計選型原則，可用以指（zhǐ）導飲食業油煙淨（jìng）化（huà）器的（de）選型，提高（gāo）油煙淨化器（qì）的淨化（huà）效（xiào）率。

所以排煙風機（jī），通風櫃在廚房排煙係（xì）統起著舉足輕重的作用，常用的排煙風機有軸流風機（jī）、風機（jī）箱（xiāng）和離心風（fēng）機3種。

     以下是排煙風（fēng）機及各類風機在（zài）廚房中的應用及特點分析：

第一、軸流風（fēng）機以前應用較多，但由於全壓（yā）小，在安裝油（yóu）煙淨化器後很少應用。

第二、風機箱（xiāng）全壓中等，風量可以調節，且噪聲較低，常在集煙罩距油煙出風口距離（lí）中等的廚房（fáng）排煙係統中選用。

第三、離心風機全壓和風量都可以調（diào）節，但（dàn）由於噪聲較（jiào）大，常需（xū）要做降噪處理。當廚房位於（yú）建築（zhù）物的底部時其排風機宜安放在屋頂.

    以上都（dōu）是針對基本的餐飲，飯店，酒店基本通風（fēng）排煙，但例（lì）如一些星級酒（jiǔ）店（diàn），在高樓層上，排煙係統在設計高（gāo）樓時就設計好了，還有一些美食（shí）城，管道煙罩太長，有的排（pái）煙風機需要裝到樓（lóu）頂或下水道排煙的，用普通的排煙風機，通風櫃，離心風機等很（hěn）難達（dá）到效果，廚房油煙排不出去，這時就要用選用麥凱排煙王風機， 麥瑞科排煙王是針對酒店、餐飲、廚房排煙困難而設（shè）計（jì）的大風量，高風壓，低噪音（yīn），安裝方便快捷廚房專用風機，排煙（yān）王（wáng）風機優點：使用壽命可達15年（nián）之久，而普通的排煙風機，風櫃隻能用較長3-5年。麥瑞科排煙（yān）王風機可隨意拆裝、便於運輸、移（yí）動方便、永不堵（dǔ）塞（sāi）、無需（xū）清洗（xǐ）。